الخرشوف ـ الأرضي شوكي ARTICHOKE

نبات
معمّر مقاوم للظروف الجويّة وخاصّة الصقيع، يمكن تركه مزروعا في الأرض بضع
سنين، يعطي زهوراً لذيذة الطعم بعد السلق، غنيّة بالمواد الغذائيّة
والفيتامينات.عرفه الفراعنه حيث رسموه على حيطان المعابد إلى جانب الكتابات
الهيروغليفية ومنهم أخذه العرب فعرفوا فوائده وزرعوه، وعرفه الإغريق
والرومان، ودخل الخرشوف إلى إنجلترا في أوائل القرن السادس عشر كخضار للطبخ
والطعام وكنبات يُستعمل للزينة والزخرفة في حدائق الأديرة، ويستعمل
مسلوقاً ومطبوخاً ونيئاً.وترجع أهمية زراعة هذا النبات إلى قيمته الغذائية
العالية، إذ يحتوي الجزء المأكول منه وهو عبارة عن التخت الزهري المتضخم مع
قواعد القنابات اللحمية المغطية للزهرة على المواد التالية مقدرة بالغرام
في مائة غرام مادة طازجة كما يلي: 83.7 غ ماء، و16.3 غ مادة جافة مؤلفة من :
11.9 غ كربوهيدرات، 2.9 غ بروتين، 0.4 غ دهون، 1.1 غ أملاح.وعلى كميات لا
بأس بها من فيتامين A,B1,B2,B3,C ويستخرج من الخرشوف مواد طبية تستخدم في
علاج الكبد والمرارة ويوصف لمرض البول السكري لاحتوائه على الأنيولين بدلاً
من النشا.وهو من المحاصيل المعمرة التي يمكن أن تبقى بالأرض لمدة (3-4)
سنوات وفي كل سنة تعاود النباتات النمو في شهري تشرين أول أو الثاني عقب
تساقط الأمطار أو بعد الري، وتستمر في النمو طيلة الشتاء والربيع في فترة
يتوفر فيها لدى المزارع الوقت اللازم وتقل الحاجة للمياه بسبب هطول الأمطار
في هذه الفترة.
(1)زراعة
الخرشوف:تختار الأرض الصفراء الخصبة جيدة التهوية والصرف لزراعة نبات
الخرشوف، ويجري حرثها مرّتين وتسميدها بسماد عضوي أو كيماوي، وتخطّط بخطوط
متباعدة عن بعضها بمسافة (80 ـ 100) سم، وتتم عملية الزراعة بزراعة البذور
في حفر متباعدة بمسافة (60 ـ 70) سم، أو الأشتال بمسافة 60 سم، أو
بالفسائل بمسافة 60 سم بين الفسيلة والتي تليها، ثم تجرى عمليّة
الري.استعمالات و فوائد الارضي شوكي – الخرشوف الطبية:1ـ يطلق على رأس
الخرشوف اسم القلب ، وقد اشتهر على انه مقوي للباه والطاقة الجنسية ، ولم
يثبت ذلك بشكل علمي .
2ـ مفيد للقلب
حيث أثبتت التجارب حول العالم انخفاض مستوى كوليسترول الدم بعد تناول
الخرشوف ، وقد تم تصنيع دواء اسمه : Cynara من الخرشوف يستعمل كخافض
للكوليسترول .
3ـ دراسات يابانية ذكرت
بأن الارضي شوكي، وخفض مستوى الكوليسترول بالدم، وزاد في إفراز المادة
الصفراء التي ينتجها الكبد، أظهر مفعول إدرار للبول جيد .
4ـ ينشط الخرشوف الكبد ويحميه من الامراض خصوصاً الريقان ويساعد على انقباض المرارة لتقذف الصفراء بالمعدة .
5ـ يستعمل الارضي شوكي كعلاج لأمراض الروماتيزم وامراض المفاصل وتكلسها .
6ـ يعالج امراض الكلى وخصوصاً حالات انحباس البول.
7ـ يعالج امراض الحساسية والطفح والشري الجلدي .
8ـ يعالج امراض نشاف الاوعية الدموية ،ويخفض ضغط الدم المرتفع ويعالج امراض الفالج والرعاش .
9ـ
إن غنى الخرشوف بالفيتامين أ و ب والاملاح المعدنية مثل : المنغنيز و
الفوسفور يجعله مهماً لنشاط الدماغ في الامور التي تتطلب نشاطاً ذهنياً ،
وتركيزاً ، وذاكرة وحفظاً وسرعة بديهة .
10ـ
مادة Inolyins وهي نشاء يتحول الى سكر Levilose يعطي الطاقة للذين يتبعون
حمية ، ومرضى السكري حيث إن هذا السكر غير ضار لأجسادهم ، وكذلك الرياضيين .
11ـ الخرشوف جيد للهضم يزيل النفخ والأرياح بالبطن ، ويزيد في أسيد المعدة .
12ـ مزيل للرائحه الكريهه بالجسم والعرق عن طريق الاكل او عن طريق دهنه في منطقة تحت الإبط .
13ـ الارضي شوكي معالج لمرض الثعلبة عن طريق الطعام ودهن العصير بمنطقة الثعلبة .
14ـ يكافح الخرشوف السرطان عن طريق تقوية الكبد المسؤول الأول عن صد السرطانات(2)
* * *
المراجع:
1 ـ زراعة وإنتاج الخرشوف (الأرضي شوكي، الأنكينار) ARTICHOKEإعداد: المهندس الزراعي سعود شلة.
2 ـ طبيب كوم، الأرضي شوكي ـ الخرشوف.